Saltet kammusling med skummet bisque af skaldyr, monteret med brunet smør samt ristet sesam og teriyakiglace.

Grillet Teres Major (okse) med variation af rødbeder og bagt selleripure. Serveret med trøffelgratin og sauce på skovsvampe.

Fyldte profiteroles med kaffemousse, anrettet med hasselnøddecreme og hindbær sorbet.